Hvordan matkasser gjorde meg til en bedre hjemmekokk
Da jeg bestilte min første matkasse, var det ikke fordi jeg hadde lyst til å bli en bedre kokk. Jeg var rett og slett lei av den evige runddansen med ukesmenyer, handleturer og de samme middagene som gikk igjen uke etter uke. Selv om jeg alltid har vært glad i å lage mat, merket jeg […]
Da jeg bestilte min første matkasse, var det ikke fordi jeg hadde lyst til å bli en bedre kokk. Jeg var rett og slett lei av den evige runddansen med ukesmenyer, handleturer og de samme middagene som gikk igjen uke etter uke. Selv om jeg alltid har vært glad i å lage mat, merket jeg at hverdagen hadde tatt over.
Det var tryggest å lage det man visste fungerte, og resultatet var at kreativiteten på kjøkkenet gradvis forsvant.
Da jeg startet Matkassetesten var planen egentlig bare å finne ut om matkasser var verdt pengene. Jeg hadde ingen forventninger om at de skulle lære meg noe. Faktisk var jeg ganske skeptisk. Som en som er opptatt av gode råvarer, likte jeg tanken på å velge alt selv. Jeg var usikker på om kvaliteten kom til å holde mål.
Det viste seg at jeg tok feil. Ikke på alt, men på én ting jeg aldri hadde tenkt over. Matkasser gjorde meg faktisk til en bedre hjemmekokk.
Type oppskrifter
- Sunn og lett
- Vegetar
- Rask
Fordeler
Veldig gode oppskrifter- Råvarer av høy kvalitet
- Oppskriftene er enkle å følge
Ulemper
Litt høye priser
Jeg ble tvunget ut av komfortsonen
Hvis jeg selv planlegger ukemenyen, vet jeg omtrent hvordan den kommer til å se ut. En pastarett. Taco. Kanskje en gryte eller en pizza. Alle har sine favoritter, og det er lett å falle tilbake på dem når man er sliten etter jobb.
Det fine med en matkasse er at noen andre tar de valgene for deg.
Plutselig sto det en thailandsk curry på kjøkkenbenken en tirsdag. Uken etter skulle jeg lage en kremet risotto. Deretter kom en ovnsbakt fisk med en saus jeg aldri hadde laget tidligere.
Ikke fordi jeg hadde bestemt meg for å bli eventyrlysten, men fordi ingrediensene allerede lå foran meg.
Jeg trengte ikke lure på om det var verdt å kjøpe en hel bunt koriander eller en krydderblanding jeg kanskje bare kom til å bruke én gang. Alt var allerede pakket og klart. Det gjorde terskelen for å prøve noe nytt overraskende lav.
Oppskriftene lærte meg mer enn jeg hadde forventet
Da jeg begynte å teste matkasser, fulgte jeg oppskriftene slavisk. Etter noen uker begynte jeg å legge merke til at de samme teknikkene gikk igjen.
Grønnsakene ble stekt i en bestemt rekkefølge. Syre ble nesten alltid tilsatt helt mot slutten av matlagingen. Smør ble rørt inn etter at pannen var tatt av varmen. Urtene kom aldri i gryten fra start.
Det høres kanskje banalt ut, men det er slike små detaljer som gjør forskjellen på en grei middag og en middag man faktisk har lyst til å lage igjen.
Jeg lærte ikke disse tingene fordi jeg leste kokebøker. Geg lærte dem fordi jeg gjentok dem uke etter uke.
Type oppskrifter
- Sunn og lett
- Vegetar
- Rask
Fordeler
- Veldig gode oppskrifter
- Råvarer av høy kvalitet
- Oppskriftene er enkle å følge
Ulemper
- Litt høye priser
Små vaner som faktisk gjorde meg flinkere
Det er lett å tro at man må gå kokkeskole for å bli bedre på kjøkkenet. Min erfaring er det motsatte. Det handler ofte om å bygge gode vaner.
Etter hvert begynte jeg automatisk å smake til maten underveis i stedet for helt på slutten. Jeg ble flinkere til å forberede alle ingrediensene før jeg startet. Jeg oppdaget hvor mye forskjell det gjør å bruke ferske urter og sitrus helt til slutt, og jeg sluttet å være redd for å justere oppskriftene etter egen smak.
Ingen av disse tingene skjedde over natten. Men de skjedde fordi jeg lagde nye retter hver eneste uke.
Jeg sluttet å følge oppskriftene
Det var egentlig da jeg skjønte at noe hadde forandret seg. På et tidspunkt sluttet jeg å lese oppskriftene ord for ord.
Jeg begynte å bytte ut grønnsaker med det jeg hadde liggende. Jeg tilsatte litt ekstra hvitløk. Litt mer chili. En annen type ost. Noen ganger lagde jeg min egen variant av sausen fordi jeg visste omtrent hvordan smaken skulle bli.
Oppskriften hadde gått fra å være en fasit til å bli en inspirasjon. For meg var det et ganske tydelig tegn på at jeg hadde blitt tryggere på kjøkkenet.
Du lærer også å stole mer på deg selv
Noe av det vanskeligste med å lære seg å lage mat er at man hele tiden er redd for å gjøre feil. Er kjøttet ferdig? Har jeg brukt nok salt? Burde sausen vært tykkere?
Etter å ha laget mange forskjellige retter begynte jeg å stole mer på egne vurderinger enn på oppskriftene. Hvis noe trengte fem minutter ekstra i ovnen, lot jeg det stå.
Hvis sausen virket litt tam, smakte jeg til. Det høres kanskje selvfølgelig ut, men det er nettopp slik man utvikler seg som hjemmekokk.
Er matkasser den billigste måten å lære på?
Sannsynligvis ikke. Du kan lære mye av YouTube, kokebøker og gratis oppskrifter på nettet. Forskjellen er at matkasser fjerner alle unnskyldningene.
Du slipper å planlegge. Du slipper å handle. Du slipper å finne oppskrifter. Du kommer hjem, åpner kassen og begynner å lage mat.
For meg gjorde det at jeg faktisk fikk øvd. Og det er øving som gjør deg bedre – ikke antall oppskriftsbøker du har stående i hyllen.
Det handler ikke bare om middagen
Da jeg startet Matkassetesten var målet å finne ut hvilke matkasser som var verdt å anbefale. Det jeg ikke forventet, var at hele måten jeg lagde mat på skulle forandre seg.
Jeg prøver flere råvarer enn før. Jeg lager flere retter fra bunnen av. Jeg tør å eksperimentere mer, og jeg bruker langt mindre tid på å lure på hva vi skal spise til middag. Matkasser gjorde meg ikke til en profesjonell kokk.
Men de gjorde meg definitivt til en bedre hjemmekokk. Og det var kanskje den mest overraskende oppdagelsen av dem alle.